Prevención y Calidad

Manejo de alimentos durante una emergencia

Una situación de emergencia (huracán, tormenta, etc.) podría afectar el acceso a alimentos, agua y electricidad por algunos días. Por esto es importante saber cómo almacenar y mantener adecuadamente el agua y los alimentos. Esto te ayudará a minimizar o evitar la pérdida de comestibles y las enfermedades causadas por alimentos contaminados.


Lo ideal es almacenar alimentos para por lo menos dos semanas. Es recomendable que estos sean alimentos que no requieran refrigeración, agua, preparación especial o cocción, tales como: alimentos enlatados, mezclas en polvo y leche UHT, entre otros. Además, es muy importante que vigiles las fechas de expiración.

“ABCdario” para conservar los alimentos sanos durante una emergencia

Almacena los huevos y la leche en la nevera, a una temperatura de 40 °F o menos. Mantén los alimentos del congelador, como las carnes, aves o pescados, a una temperatura de 0 °F o menos. Esto puede ser difícil cuando hay cortes de electricidad.

Buena planificación es indispensable para hacer frente a las emergencias. Debes estar preparado y conseguir alimentos que no requieran refrigeración y que se puedan comer fríos o calentar en una parrilla al aire libre.

Considera las medidas que puedes tomar de antemano para almacenar los alimentos y que no se dañen si ocurre una emergencia. Coloca los anaqueles en la alacena en un lugar alto. De esta manera, el agua producida por inundaciones no llega hasta los alimentos.

  • Abre las cajas y envases con cuidado, para que puedas cerrarlos bien luego de usarlos.
  • Guarda los alimentos perecederos, como galletas, en bolsas plásticas. También puedes usar frascos con tapas para guardar azúcar, frutas secas y nueces que estén en paquetes abiertos.
  • Tu plan de emergencias debería incluir alimentos no perecederos, tales como agua, comida enlatada y leche evaporada, UHT o en polvo.
  • Asegúrate de tener fórmula en polvo para infantes y alimento para los animales domésticos.
  • Ten disponible un abridor de latas manual en caso de emergencia.
  • Planifica de antemano y averigua dónde se puede comprar hielo seco o bloques de hielo para mantener el refrigerador lo más frío posible.
  • Si el corte de electricidad dura más de 4 horas, las neveras portátiles son muy útiles para mantener los alimentos fríos.
  • Cuando tu congelador no esté lleno por completo, coloca los alimentos juntos. Esto ayuda a mantenerlos fríos.
  • Varios días antes, comienza a congelar agua en botellas plásticas. Esto ayudará a mantener la comida fría por más tiempo.
  • Si tienes dudas con las temperaturas, utiliza un termómetro para alimentos.

Para más información, comunícate con la Unidad de Educación en Salud al (787) 277-6571.

La siguiente tabla indica los tiempos de almacenamiento recomendados para algunos alimentos:

ALIMENTOS REFRIGERADOS: CUÁNDO GUARDAR Y CUÁNDO DESECHAR

Alimento POR ENCIMA DE 40 ℉ POR MÁS DE 2 HORAS
CARNES, AVES, PESCADOS Y MARISCOS
• Crudos o cocidos; productos de soya Desechar
• Carnes o aves que se están descongelando Desechar
• Carnes, ensaladas, atún, camarones, pollo o huevos Desechar
• Embutidos, fiambres, “hot dogs”, tocino, salchichas Desechar
PRODUCTOS LÁCTEOS
• Leche, crema, crema agria, leche agria, leche evaporada, yogur, ponche, leche de soya Desechar
• Mantequilla, margarina Guardar
• Quesos blandos Desechar
HUEVOS
• Huevos frescos, huevos duros sin pelar, platos con huevo, productos de huevo Desechar
• Flanes y pudines Desechar
SALSAS, MERMELADAS, PRODUCTOS PARA UNTAR
• Mayonesa en envase abierto, salsa tártara, salsa de rábano picante Deséchalos si estuvieron más de 8 horas a 50 ℉ o más
• Mantequilla de maní Guardar
• Jaleas, aderezos, salsa de tacos, mostaza, salsa de tomate, aceitunas, embutidos Guardar
• Salsas de pescado, salsa de ostras Desechar
• Aderezos de vinagre, envase abierto Guardar
• Aderezos con crema, envase abierto Desechar
FRUTAS
• Jugos Volver a congelar. Hay que desechar si tienen moho, huelen a levadura o están viscosos.
VEGETALES
• Jugos Hay que desechar si han estado por encima de 40 ℉ por 6 horas.

Referencia: www.fsis.usda.gov/wps/portal/informational/en-espanol/seguridad-alimentaria-y-preparacion-para-emergencias/c_mo-mantener-los-alimentos-sanos-durante- una- emergencia/CT_Index

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